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白鳥裕一(しらとりゆういち)

白鳥裕一(しらとりゆういち)
フランス菓子キャトーズ・ジュイエ
[埼玉・越谷]

1.パティシエの略歴
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1965年埼玉県生まれ。「欧風菓子クドウ」、「アルパジョン」を経て1989年に渡仏。パリの「デュティル」「ルーソー・エ・スール」で修業の後帰国し、1991年に埼玉県越谷市に「フランス菓子キャトーズ・ジュイエ」をオープン。 アルパジョンガストロノミックコンクール・アメ細工の工芸菓子部門メダルベルメイユ受賞(1990年)、東日本洋菓子作品展コンフィズリー&クッキー部門銅賞(1998年)、グランプリ・インターナショナル・ド・パティスリー マンダリンナポレオン日本大会入賞(2000年)、ジャパンケーキグランプリ入賞(2000年)、テレビチャンピオンケーキ職人選手権“夏の冷菓決戦”準優勝(2000年)、ジャパンケーキショー・味と技のピエスモンテ部門銅賞(2001年・2003年)、クープ・ド・モンド・ド・ラ・パティスリー日本予選決勝進出(2004年)等の受賞歴がある。

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1965年 神奈川県横浜市で生れる
1983年 神奈川県大和市南林間の欧風菓子“クドウ”入社 お菓子作りの基礎を学ぶ
1987年 東京世田谷区梅ヶ丘のフランス“アルパジョン”入社 フランス菓子の基礎を学ぶ
1989年 渡仏 パリ19区 デュティル、6区 ルーソー・エ・スールにて研修
1990年 アルパジョンガストロノミックコンクール、アメ細工の工芸菓子部門メダルベルメイユ受賞 帰国して実家、白鳥洋菓子店に
1991年 埼玉県越谷市に「フランス菓子キャトーズ・ジュイエ」をオープン。
1998年 東日本洋菓子作品展コンフィズリー&クッキー部門銅賞
2000年 3月、グランプリ・インターナショナル・ド・パティスリー マンダリンナポレオン日本大会入賞
6月、ジャパンケーキグランプリ入賞
2001年 TVチャンピョン ケーキ職人選手権“夏の冷菓決戦”に出場(準優勝)
6月、ジャパンケーキショウ 味と技のピエスモンテ部門銅賞
2003年 埼玉県洋菓子協会理事に就任
10月、2003ジャパンケーキショウ 味と技のピエスモンテ部門銅賞
2004年 4月 クープドモンド2004日本予選決勝進出
6月 TVチャンピョン ケーキ職人選手権“デザート・パティシエ決戦”準優勝
日本洋菓子協会連合会公認技術指導員に就任
2005年 3月7日 フジテレビ系 お菓子の紹介番組「スイーツ・スイ-ツ」出演
2006年 埼玉県洋菓子協会常務理事に就任。
クープドモンド2006日本予選決勝進出。
2007年 4月、東京丸の内の新丸ビルB1にコンセプトの異なる新ブランドとして ”キャトーズ・ジュイエTokyo”をOPEN
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