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林雅彦(はやしまさひこ)

林雅彦(はやしまさひこ)
ガトー・ド・ボワ
[奈良・西大寺南町]

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パティシエの林シェフは数々の受賞経歴をお持ちの実力派。表現を駆使し世界中のつわもの達と技と味を競うお菓子のワールドカップ(世界大会)『クープ・ドゥ・モンド』では、みごと日本人初の優勝を獲得した経験の持ち主。林の創り出すお菓子はまさに芸術品である。 有名な『アンブロワジー』は「クープ・ド・モンド・パティスリー」日本人初のグランプリ受賞のお菓子。 『ラ ギャラクシー』は「メートル・ド・パティシエ」世界選手権味覚審査一位のお菓子。

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1963年 生まれ
1984年 東京製菓学校卒業。フランス ルノートル製菓学校にて研修。東京成城マルメゾン入社
1985年 東日本コンテスト 入賞
1987年 ホテル西洋銀座 入社
1988年 東京スプラウト会コンクール 最優秀技能賞受賞
1989年 帰郷
1991年 渡仏 「クープ・ドュ・モンド・パティスリー世界大会」グランプリ受賞
1997年 渡独 「メートル・ド・パティシエ 世界選手権」味覚審査1位・特別賞受賞
2000年 クープ・ドュ・モンド・パティスリー世界大会」国内予選公認審査委員就任
2002年 ㈱林原商事「トレハロース」洋菓子用途 テクニカルアドバイザー
2005年 クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ」関西支部副会長就任
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