シェフ・土屋公二はフランスで6年にわたり、トップクラスのパティスリー、ショコラトリーをはじめ三つ星のレストランでも修業しました。帰国後、東京にてパティスリーのシェフ、フランスのチョコレートショップの日本店のシェフ等を務め、自身の味の追求、日本におけるチョコレート文化の普及の為に東京・富ケ谷にテオブロマをオープンしました。多くのフランス人が認める、日本のトップショコラティエ＆パティシエとしてその名をはせている。
主な受賞歴は、フランス“シャルルプルーストコンクール”銀メダル、“アルパジョンコンクール”ピエスアーチィスティック銀メダルを2回、“アルパジョンコンクール”ショコラ部門4位世界出場権獲得、国内では、“マンダリンナポレオンコンクール”国内予選入賞、“ソペクサコンクール”決勝進出、テレビ番組『TVチャンピオン』の第1回洋菓子職人選手権優勝など。
主な受賞歴は、フランス“シャルルプルーストコンクール”銀メダル、“アルパジョンコンクール”ピエスアーチィスティック銀メダルを2回、“アルパジョンコンクール”ショコラ部門4位世界出場権獲得、国内では、“マンダリンナポレオンコンクール”国内予選入賞、“ソペクサコンクール”決勝進出、テレビ番組『TVチャンピオン』の第1回洋菓子職人選手権優勝など。
| 1960年 | 7月8日、静岡県清水市（現静岡市）に生まれる。 |
|---|---|
| 1980年 | 洋菓子店に入店。 |
| 1982年 | 21歳で渡仏。パリの有名ショコラトリー、パティスリーで修業を積む。 |
| 1987年 | 帰国。同年より代官山の『ラ・ポムベール』のシェフを務める。 |
| 1990年 | 再渡仏の後、東京の有名ショコラトリーのオープニングより、シェフとして8年間携わる。 |
| 1998年 | 38歳で独立し、洋菓子店のアドバイザー等を務める。 |
| 1999年 | 3月、『ミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブロマ』をオープン。 |
・ミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブロマ [東京・富ヶ谷]
