1954年4月25日生まれ。群馬県出身。「銀座三笠会館」「ピュイダムール」を経て、83年に「クレッセント」シェフパティシエに就任し、約15年間勤務。その間、数々のコンクールに入賞。
98年、神奈川県海老名市に「パティスリータダシヤナギ」をオープン。その他東京都洋菓子協会、技術指導員、日本洋菓子協会連合会、公認指導員、日本菓子専門学校講師、東京製菓学校講師を務める。
| 1954年 | 群馬県片品で生まれる。 |
|---|---|
| 1974年 | 高崎調理師学校卒業後、銀座三笠会館に入社 |
| 1977年 | ピュイダムール等で研鑽を積む |
| 1983年 | 東京都港区芝にある老舗レストラン「クレッセント」のシェフパティシエとして入社。 |
| 1989年 | パリの「メゾン デュ ショコラ」ロワンヌの三ツ星レストラン『トロワグロ』で学ぶ |
| 1992年 | 日本洋菓子協会主催 ジャパンケーキショー アントルメ部門 金賞 |
| 1993年 | ブルーダイヤモンド グロワーズ社主催 アーモンドを使ったケーキコンクール1位。 カルフォルニア ウォルナッツ コミッション主催 クルミを使ったケーキコンクール入賞。 洋菓子協会主催コンクール プティガトー部門1位（日本洋菓子協会連合会長賞） アントルメ部門銀賞 。 |
| 1994年 | 第一回バター・生クリームを使ったプロによる洋菓子コンクール1位。 洋菓子協会主催 洋菓子コンクール プティガトー部門1位（日本洋菓子協会連合会長賞） アントルメ部門1位（日本洋菓子協会連合会長賞）,ショコラ部門 銀賞。 第2回フランス食材を使ったプロのための全国洋菓子コンクール（SOPEX）1位 。 フランスガストロノミー国際メートルコンセイユ協会より、シュバリエ 受賞 。 フランス製菓連盟より、金メダル受賞 。 フランス料理アカデミー ディプロム ドヌール賞 受賞 。 全日本洋菓子工業界 理事長賞 受賞 。 日本洋菓子連合会長賞 受賞 。 |
| 1995年 | クープ ド モンド（ワールドカップ） 総合2位。デセールプレザンタシオン部門1位。 「シェフシリーズ 67号 最新フランス菓子（中央公論社）」出版 |
| 1996年 | レストラン「クレッセント」の専務取締役総料理長に就任。 「おもてなしのデザート（NHK出版）」出版。 |
| 1998年 | クレッセント退社。 11月15日,パティスリー タダシ・ヤナギ 開店。 |
| 2000年 | クープ デュ モンド日本代表選考会 副審査委員長 |
| 2002年 | 4月,マルイファミリー海老名店オープン。 エスコフィエ協会より“ディシップル”授与される。（エスコフィエ協会会員） クラプ・ガストロノミック・プロスペール・モンタニエ協会より“シュバリュサンフォーチュン”授与される。（プロスペール・モンタニエ協会会員） クープ デュ モンド日本代表選考会 実行委員 「展開するチョコレート 味、食感、色、形のかぎりない変化」全43品掲載（旭屋出版MOOK）を出版 |
| 2004年 | フランス料理アカデミー入会。 |
| 2005年 | 9月,八雲店オープン。 |
| 2007年 | クープ ドュ モンド（ワールドカップ）国際審査委員兼日本チーム団長として優勝に導く |
| 2008年 | 「デコール技法集」洋菓子をより魅力的に、味を美しく飾る「新入門書」全62パターン掲載（旭屋出版MOOK）を出版 |
| 2009年 | クープ ドュ モンド（ワールドカップ）国際審査委員兼日本チーム団長 |
| 2011年 | クープ ドュ モンド（ワールドカップ）国際審査委員兼日本チーム団長 |
| 2013年 | ワールド チョコレート マスターズ国際審査員 トップ オブ パティシエ アジア大会国際審査員 パティスリータダシヤナギ 柳正司のパティシエ必修「クレーム教本」（旭屋出版MOOK）を出版 |
・パティスリー タダシ・ヤナギ[神奈川・国分寺台]
