フランス菓子を代表するパイ菓子の一種。ビスケット生地（パートシュクレ）やフィユタージュで作った器の上に、果物やカスタードクリーム、ジャムなどをのせたもの。 原型をたどると古代ギリシア、古代エジプト時代にまで及び、名の由来は古代ローマ時代のトゥールト（皿状のパイ菓子）からきているとされます。中に詰めるものをフィリングと呼び、焼いた皮にフィリングを詰めるタルトとフィリングを詰めてから焼くタルトの二種類があります。他に愛媛県松山の名物菓子で和菓子のタルトがありますが、これとは全く別の菓子。

石鍋裕シェフのレシピ - g-chef - 洋梨とアーモンドのタルト
フレンチの鉄人石鍋 裕シェフのレシピ - g-chef - 洋梨とアーモンドのタルト

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