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ルレ・デセール(Relais Desserts)は、1981年フランスで創設された。高級菓子作りを目指し、名のある職人たちがレシピや技術について、意見交換などを続けてきた。現在、会員は十四カ国の八十五人。会員の多くは仏最優秀職人賞、洋菓子世界チャンピオン、年間最優秀パティシエ、王室御用達などの肩書を持っている。会長はパリのフレデリック・カッセル、副会長はご存知ピエール・エルメ。その他、会員にはジャン・ポール・エヴァン、パスカル・ニオー、DEL REYのベルナール・プルートといったそうそうたるパティシェが名を連ねており、この協会に入ることは、いわば一流の証。年に二回、秋と春にセミナーを開いている。 会員になるためには、厳しい基準をクリアしなければならない。現役会員二人から推薦を受け、さらに菓子作りの実習試験に合格しなければならない。合格者は年に数人だ。 アジア初の会員となったのは杉野英実さん。1991年には洋菓子世界チャンピオンになり、2000年から会員に。杉野さんは「会員になったことが今までで一番うれしかった。まさか、東洋人がメンバーになれるとは思っていなかったから」と話す。2005年9月には、川口行彦さん、大塚良成さん、寺井則彦さんの三人が同時に会員となった。新会員四人のうち、三人が日本人だった。



◆ルレ・デセールのメンバー◆


全8件表示

寺井則彦

寺井則彦(てらいのりひこ)

エーグルドゥース [東京・目白]
1965年、神奈川県生まれ。
49歳(2014年12月31日時点)

ピエールエルメ

ピエールエルメ(PierreHerme)

ピエール・エルメ・パティシエ [東京・紀尾井町]
1961年、フランス生まれ。
53歳(2014年12月31日時点)

杉野英実

杉野英実(すぎのひでみ)

イデミ・スギノ [東京・京橋]
1953年、生まれ。
61歳(2014年12月31日時点)

川口行彦

川口行彦(かわぐちゆきひこ)

オリジンーヌ・カカオ [東京・自由が丘]
1960年、静岡県生まれ。
54歳(2014年12月31日時点)

大塚良成

大塚良成(おおつかよしなり)

パティスリー・ジャック [福岡・大名]
1955年、福岡県生まれ。
59歳(2014年12月31日時点)

ジャン=ポール・エヴァン

ジャン=ポール・エヴァン(JEAN-PAUL HEVIN)

ジャン=ポール・エヴァン [東京・新宿]
1957年、フランス生まれ。
57歳(2014年12月31日時点)

及川太平

及川太平(おいかわたいへい)

アン・プチ・パケ [神奈川・曙橋]
1960年、東京都生まれ。
54歳(2014年12月31日時点)

青木定治

青木定治(あおきさだはる)

パティスリー・サダハル・アオキ [東京・丸の内]
1968年、東京都生まれ。
46歳(2014年12月31日時点)


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